大菱鲆又称多宝鱼，主要产于大西洋东侧沿岸，是名贵的低温经济鱼类，且是东北大西洋沿岸的特有名贵鱼种之一。该鱼种口感爽滑甘美，尤其是它的鳍边和皮下含有极为丰富的胶质，营养价值高，是理想的保健和美容食品，是个比较有发展前途的优良养殖品种。

　　据悉，大菱鲆工厂化养殖基地采用的是恒温地下海水养殖方式，目前在省内是第一家建成并投入使用的。该养殖方式是利用终年恒温的地下海水作为养殖水源，与建筑经济低廉的塑料大棚养殖厂房配套组合，以建立大菱鲆渔业养殖新模式，特点是常年能保持一个温度，无菌，水质清晰。

　　怡兴海水恒温养殖有限公司于２００４年５月在越溪乡打井勘探找到地下海水，花了近两年时间建成恒温地下海水养殖基地。基地建成投入使用后，将是养殖水产珍贵鱼类，稳产高效益的地下宝库，对树立新型科学的水产养殖样板，推进我县海水养殖业品种结构调整，促进海水养殖业升级增效将起到一定作用。